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苹果短信拦截设置在设置中打开，具体步骤如下。
1、打开手机上的设置。
2、找到“信息”或“电话”选项并点击。
3、在信息或电话设置菜单中，找到“黑名单”或“拦截”选项，点击后，会显示出拦截的电话和短信记录。
4、在此界面可以进行相关设置，例如可以添加特定的号码到黑名单中，或者设置拦截规则等。
苹果手机还可以通过开启勿扰模式拦截陌生号码发来的骚扰短信，具体步骤是：先点击“设置”，找到“勿扰模式”，然后开启“勿扰模式”开关并设定防打扰的时间，在这种模式下，除了通讯录中的联系人以外，其他所有来电和信息都会被暂时屏蔽，同时也可以在“通知”中直接开启“短信过滤”，以过滤掉来自未知号码的短信。
方法供参考，可以根据实际需求选择相应的操作方式，如仍有疑问，可咨询苹果官方客服获取更多帮助。